レモンシャーベット
料理家 by 藤野幸子
08月25日 UP
夏に涼しいさわやかレモンシャーベット
シチリアカプリ島を思い出して、作ったレモンシャーベットです。暑い夏、ビタミン補給。お砂糖はきび砂糖をつかってちょっぴりﾍﾙｼｰに仕上げました。
調理時間 15分
４人分
| レモン汁 | １００ｃｃ |
|---|---|
| レモンの皮のすりおろし | １個 |
| 水 | ２５０ｃｃ |
| 砂糖 | ６０ｇ |
| 卵白 | １個 |
| ミント | 少々 |
水と砂糖１０ｇはしっかり泡だて冷蔵庫にいれとく
残りの砂糖と水を鍋煮入れて、火ニかけかけて、溶けたら、しっかりと冷ましレモン汁とあわす。
②を冷凍庫にいれて半分かたまったら①のメレンゲをさっくりと混ぜ、再び冷凍庫で固める。
ミントをかざる
- 卵白はしっかり泡だて、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。好みのリキュールをいれてもおいしです。砂糖は、透明に仕上げたい時は、グラニュー糖をお使いください。
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