トマトと卵のミネストローネ
料理家 by 横山しのぶ
01月18日 UP
トマトをじっくり１時間煮込んだあったか、優しいミネストローネ
焼いたパンの上にチーズをのせて、あつあつの卵でとじたトマトスープを注ぎます
調理時間 70分
６人分
| トマト | ６ヶ |
|---|---|
| オリーブオイル | 50cc |
| バター | 20g |
| ニンニク | ２片 |
| 卵 | ４ヶ |
| カマンベール | 1/2ヶ |
| スライスバケット | ６枚 |
| 塩・コショウ | 適量 |
トマトの皮を湯剥きし、種をとり、1cm角に切る
深鍋にオリーブオイル・バターを入れて火をつけ、バターが溶けたら潰したニンニクを入れる
ニンニクの香りがしてきたら、トマトを入れ炒める
トマトから水分が出てきて、少し煮くずれたら水を２ℓ注ぎ１時間煮込む
１時間煮込んだら塩・コショウで味をととのえる
卵４ヶを割りほぐし、トマトのスープに注ぎよくかき混ぜる
こんがりと焼いたパンをスープ皿に入れ、パンの上にカットしたカマンベールをのせる
アツアツのトマトソースを注ぐ
- カマンベールのほかに、パルメザンチーズやいろいろな溶けるタイプのチーズでお試しください
- 食べる際に、挽きたてのコショウをかけると味がひきしまります
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