牡蠣のごま油マリネ
料理家 by 横塚 美穂
01月06日 UP
今が旬の牡蠣！ごま油の香りと最高のマッチング！
オリーブオイルでもおいしい！！びっくりするほど簡単なのでゼヒつくってみて。
調理時間 5分
2人分
| カキ（生食用） | 1パック |
|---|---|
| ニンニク | １片 |
| 唐辛子 | 1本 |
| ごま油 | 適量 |
| 塩 | 適量 |
| 酒（カキをゆでるときに湯に加える用） | 適量 |
カキをゆがく用のお湯をわかし、１Lに大さじ１の割合で酒を加える。
カキをよく洗い、①のお湯に入れて1~２分ゆでる。
②のカキをざるにあけ、水気をしっかりきって保存用の容器に詰める。
みじん切りにしたニンニクと、種をとりのぞいた唐辛子を③に加え、ひたひたになるくらいまでごま油を注ぐ。
冷蔵庫で保存し、2日くらい漬け込んでおく。最低1日は味をなじませた方がおいしい。
容器から取り出したカキを器に盛り、ほんの少しだけ塩をふりかける。
ゆがく時に酒を加えることでカキのくさみはとれますが、気になる方は大根おろしと塩でやさしくもみ洗いをすると、しっかりととれます。
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