久保田農園さんのハーブで作ったドレッシングと簡単ソーセージサラダ
料理家 by 松崎 えり
10月11日 UP
ハーブがとっても爽やかなドレッシングとサラダです。
お菓子の飾りやハーブティー以外の美味しいハーブの使い方です。
調理時間 20分
２人分
| （ドレッシング） | |
|---|---|
| ミント（葉のみ、ざく切り） | 大さじ３（山盛り） |
| 白ワインビネガー | 大さじ２ |
| 玉ねぎ（みじん切り） | 大さじ２ |
| フレンチマスタード | 大さじ１ |
| オリーブオイル | １３０cc |
| 塩 | 小さじ３分の１ |
| 胡椒 | 少々 |
| （ソーセージ） | |
| 豚ひき肉 | ２００g |
| 塩 | ２g |
| 黒胡椒 | 適量 |
| レモンタイム（茎を取り除く） | 大さじ１ |
| セージ（葉のみ、みじん切り） | 大さじ１ |
| にんにく（すりおろし） | 少々 |
| サラダ用ミックスリーフ | 適量 |
| コーンスプラウト | 適量 |
（ドレッシング）白ワインビネガー、塩、胡椒、フレンチマスタード、玉ねぎをミキサーに入れて混ぜる。
ミキサーに３回に分けてオリーブオイルを加えて混ぜる。（乳化させる）
最後に、ミントを加えてミキサーで混ぜる。
（ソーセージ）豚肉（よく冷えたもの）に、塩、胡椒、レモンタイム、セージ、ニンニクを加えてよく練り、ラップをかけて冷蔵庫で１０分位寝かせる。
５を８等分し、細長い形にまとめてフライパンに油をひいて熱し、こんがり焼く。
サラダのミックスリーフとコーンスプラウトは、洗って水気を切り、ソーセージと共に盛りつける。ドレッシングを添える。
- ソーセージ用の肉は、手でなめらかになるように練ってくださいね。でも、肉の温度が高くなると味が落ちるので、冷たい状態で練り終わってください。
- サラダの水分は、とにかくしっかり切ってくださいね。サラダ用の水切りを使うと簡単です。
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