ささみとセロリのナッツ和え
料理家 by 黄川田 淑江
12月14日 UP
ナッツの食感がアクセント。温かくても、冷めてもOK！
火の通し方を工夫して、柔らかなささみに。おかずにも、おつまみにもなります。
調理時間 15分
| 鶏ささみ肉 | 6本（350g） |
|---|---|
| セロリ（葉ごと） | 1本 |
| ナッツ（アーモンド、ピーナッツ、カシューナッツなど） | 50g |
| Aしょうゆ | 小１ |
| A酒 | 小１ |
| A塩 | 少々 |
| A黒こしょう | 少々 |
| Bごま油 | 大１ |
| Bナンプラー（しょうゆでもOK) | 大１／２ |
| B塩 | 小１／２ |
| B黒こしょう | 少々 |
| Bしょうがすりおろし | 小１ |
| 片栗粉 | 適宜 |
ささみにAで下味を付ける。
セロリは斜めにうすぎりにして、塩を加えたお湯で１分ほど茹でざるにあげる。
ささみに片栗粉をまぶして、熱湯で２分茹で、火を止めふたをして５分おく。
ナッツを包丁で荒く刻む。
ささみを取り出し、ひとくち大に切り、セロリとナッツと合わせBの調味料で味付けする。
ささみは余熱で火を通すことによって、ふっくら柔らかく仕上がります。
塩がついたナッツを使うときは、味付けのお塩少し減らすなど調整してください。
ラー油などで辛みをプラスしてもおいしいです。
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