小松菜のみぞれ鍋
料理家 by 吉田 美恵子
12月21日 UP
薄味のおだしと大根おろしでほっとするお鍋仕立てに。
焼いて入れたトマトが和風だしと絶妙な味わいに。小松菜をたっぷり頂けるあっさりお鍋です。
調理時間 30分
４人分
| 小松菜 | ２束 |
|---|---|
| 豚肩ロース薄切り肉 | ２００ｇ |
| 厚揚げ | ２枚 |
| 大根 | １/３本 |
| トマト | １個 |
| 淡口醤油 | 小さじ２ |
| みりん | 大さじ２ |
| 塩 | 小さじ１ |
| だし汁 | ５カップ |
| 青ネギ(小口切り） | 適宜 |
| ポン酢 | 適宜 |
小松菜は、４ｃｍ長さにカットしておく。厚揚げは、湯通ししてから食べやすい大きさに切る。
豚肉は、酒大さじ２を入れたお湯にサッとくぐらせる。
大根は、すりおろしておく。トマトは、輪切りにして、フライパンでサッと焼いておく。
鍋にだし汁と調味料を入れて沸かし、厚揚げを煮る。
しばらく煮たら、豚肉、小松菜、トマトを入れ、４,５分煮る。
おろし大根をのせ、温めたら、器に取り、薬味の青ネギ、ポン酢をお好みでかけていただく。
- 厚揚げの湯通し、豚肉の湯通しなど、丁寧に下ごしらえすると、きれいな仕上がりになります。
- 隠し味的に入れたトマトが、いいおだしを出します。
- トマトは、焼いてから加えると、甘みが増します。
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