舞茸と鶏ミンチの炊き込みご飯
料理家 by 尾関 由美
03月01日 UP
ごちそうご飯。みんな大好き炊き込みご飯。
舞茸と鶏ミンチの旨みたっぷりのお鍋で作る炊き込みご飯です
調理時間 30分
４人分
| 米 | ２合 |
|---|---|
| 舞茸 | １パック １００ｇ |
| 鶏ミンチ | １００ｇ |
| 薄揚げ | １枚 |
| 水 | 400ｍｌ |
| 酒 | 大さじ２ |
| みりん | 大さじ１ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 濃口醤油 | 小さじ１ |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 大葉 | ５枚 |
米は洗っておく。舞茸は手でほぐす。薄揚げはみじん切りする。
鍋にサラダ油を入れ、舞茸を焼く。（香りと色がつくように、あまり触らずに焼くとよい）ここに、鶏ミンチを入れる。ほぐさず、固まりであっても、食べ応えが出るので構わない。
酒、みりんを加えさっと沸かし、水、塩、濃口醤油、薄揚げを加え蓋をして沸騰させ、弱火にして１５分炊く。
炊きあがったら、火を止めて蒸らす。好みの大きさに切った大葉を散らす。
メモ欄
