ガトー バスク
料理家 by 尾関 由美
10月05日 UP
フランス バスクの地方菓子
生地にブラックチェリーの酸味がアクセント
調理時間 90分
１８ｃｍ １台分
| 無塩バター | １５０ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | １３５ｇ |
| 塩 | １つまみ |
| 卵 | １個 |
| 卵黄 | １個分 |
| ラム酒 | 小さじ１ |
| 薄力粉 | ２００ｇ |
| アーモンドパウダー | ２５ｇ |
| チェリージャム | ２００ｇ |
| 塗り卵 |
ボールに、ポマード状のバター、塩 グラニュー糖をいれ、卵類 ラム酒をいれ、混ぜ合わせ合わされば 少しづつ、粉とアーモンドプードルをあわせていく（練過ぎないこと 扱いにくくなる）冷蔵庫で２～３時間休ませる。
成型する。パータ・バスクは１．５ｃｍくらいの厚さにのばし型にはめ込みます。中にチェリーのジャムを入れる。 その上にパータバスクをかぶせる。めん棒で上から押さえ余分な生地を落とす。
塗り卵を刷毛で上に塗り ナイフの背などを使い 模様をつけ160℃で約1時間焼く。
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