ほうれん草のチーズスフレ
料理家 by 尾関 由美
01月06日 UP
ふわんとふくれたスフレをあつあつで
おうちだから味わえるほかほかのスフレ とろりと口の中でとろけますよ
調理時間 40分
2人分
| ほうれんそう | 1/2束 |
|---|---|
| 鶏ササミ | １本 |
| 塩 | |
| バター | ２０ｇ |
| 生クリーム | ３０ｇ |
| ブイヨン | ５０ｃｃ |
| ･・・・・・・・・・・・・・・・ | |
| バター | ２０ｇ |
| 小麦粉 | ２０ｇ |
| 牛乳 | １２５ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| 卵 | ２個 |
| チーズ | ２０ｇ |
ほうれん草はゆがいて、水にとり、アクを抜き、２cmの長さに切ります。
鶏ササミは細かく切ります。
フライパンにバターを熱し、ほうれん草を炒め生クリームとチキンブイヨンを加えて煮る。ソースがほうれん草にからまるまで煮詰める。
③を火から下ろして、ササミをあわせ、バターを塗っておいたスフレ型に分けて入れる。
ベシャメルソースを作り、ボールに移し、卵黄を1個ずつ加えていきます。別のボールで卵白を立てて2回くらいに分けてベシャメルソースに切るように混ぜあわせます。ここにチーズを入れて、④のスフレ型にいれます。
チーズを振りかけて180℃のオーブンで約１８分焼きます。
卵白と生地をあわせるときは、卵白の泡を消さないように混ぜます。
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