チョコキャラメル
料理家 by 松本美佐
01月31日 UP
ソフトタイプのキャラメルです。
かっちり固くならないので作りやすい配合です。牛乳パックを型として利用すれば、とっても簡単。
調理時間 60分
| グラニュー糖 | 70g |
|---|---|
| 水あめ | 70g |
| ミルクチョコレート | 70g |
| 生クリーム | 50g |
| アーモンド | 30g |
| バター | 15g |
【下準備】牛乳パックを縦半分にカットし、型を作ります。
【下準備】チョコレートは細かく刻んでおきます。
【下準備】アーモンドは細かく砕き、軽くローストしておきます。（170度のオーブンで約10分）
１ 鍋に、グラニュー糖、水あめ、バター、生クリームを入れ、中火にかけます。
２ 全部が溶けるまで、木べらゆっくり混ぜます。全部が溶けたら、水をつけたハケで、なべはだをきれいにします。
３ 弱火で113℃まで煮詰めます。この時は混ぜません。
４ 火からおろし、アーモンドを入れて軽く混ぜます。
５ チョコレートをそっとのせ、余熱で溶かします。大体溶けたら全体をしっかりと丁寧に混ぜます。
５ 型に流し入れます
６ 触れるくらいに冷めたら、包丁で適当な大きさにカットし、フィルムで包みます。
チョコレートは乳脂肪分の高いミルクが分離しにくく失敗がありません。煮詰めている時、混ぜ過ぎないことがポイントです！
メモ欄
