広東風野菜の甘酢漬け
料理家 by 落合葉子
05月21日 UP
サラダ感覚で食べることができる、甘酢漬けです。
前日から作り置き可能で、冷蔵庫で4～5日日保ちがします。色鮮やかなので、お弁当の1品にも向いています。
調理時間 30分
4人分
| キュウリ | 100g |
|---|---|
| 大根 | 100g |
| セロリ | 40g |
| 人参 | 60g |
| キャベツ | 200g |
| 生姜 | 20ｇ |
| 赤唐辛子 | 1本（小口切り） |
| 塩 | 大1/2 |
| ＜A＞ | |
| 砂糖 | 30g |
| 酢 | 1/4C |
キュウリ、大根、セロリ、人参は、１㎝角×４㎝長さに切る。キャベツは、４㎝角に切る。生姜は、薄い短冊切りにする。
ボウルに、キュウリ、大根、セロリ、人参、生姜、赤唐辛子を入れ、塩をふりかけ、手で全体を混ぜ合わせ、そのまま１時間おく。
野菜から出た水分を、軽く絞る。
ボウルにAを合わせ、③の野菜を入れ、よく混ぜ合わせる。最低６時間おく。
- 野菜は（キュウリ、大根、セロリ、人参）、すべて合わせて５００ｇになれば大丈夫です。全部種類が揃わなくても、構いません。また、お好みの季節の野菜で、同様にされても大丈夫。冬なら、白菜やカブも美味しいです。また、生姜も、新生姜なら、お好みで、もっとたくさん入れても、美味しいかと思います。
- 冷蔵庫で、４~５日保存可能です。お弁当の１品にも、むいています。
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