カレーもやし
料理家 by 落合葉子
10月23日 UP
カレー風味のシャキシャキもやしサラダです。
色味がキレイなので、お弁当にもOK!
調理時間 15分
4人分
| 太もやし | １袋 |
|---|---|
| カレー粉 | 大１ |
| 玉ネギ | 1/4個 |
| ＜A> | |
| 酢 | 大１ |
| サラダ油 | 大３ |
| 塩 | 少々 |
| 胡椒 | 少々 |
| 砂糖 | 一つまみ |
もやしは、ひげと根を取り除き、洗う。玉ネギは、繊維に沿ってスライスし、塩少々で揉む。
鍋に湯を沸かし、カレー粉を加え、もやしを3回くらいに分けて、さっと茹でる。茹でたもやしは、ザルにあげ、しっかり水気を切る。
ボールにAをあわせ、玉ネギを加える。もやしも、熱いうちにボールに加え、半日くらい冷蔵庫でおく。
もやしを全量いっぺんに加えて茹でると、鍋中の温度が急激に下がり、もやしのシャキシャキ感がなくなってしまいます。面倒のようでも、3回くらいにわけて、茹でてください。もやしを湯に入れて、5秒くらい数えて引き上げると、シャリシャリ感が残ったもやしになります。
もやしは、面倒のようでも、ヒゲと根を取り除いたほうが、仕上がりがキレイになります。経済的な食材を、おごちそうに見せるためにも、丁寧に作業されることを、おすすめします。
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