炊飯器で作るなめらかプリン
料理家 by 隈部美千代
04月13日 UP
炊飯器でたったの5分！とろけるプリン
炊飯器を使用すれば時間も短縮。あっという間にできちゃう とろ～りなめらかプリンです。
調理時間 40分
90mlの耐熱容器 6個分
| 砂糖 | 100g |
|---|---|
| 水 | 30g |
| 牛乳 | 250g |
| 生クリーム | 200g |
| 卵黄 | 4個 |
| 砂糖 | 60g |
| バニラエッセンス | 数滴 |
＜カラメルを作ります＞鍋に砂糖と水を入れて中火にかけ、茶色く色付いたら火から外し容器に流しいれて固めます。
＜プリン液を作ります＞鍋に牛乳と生クリームを入れて中火にかけ、周りがふつふつしてきたたら火を止めます。（沸騰させる必要はありません）
ボールに卵黄と砂糖を入れて泡立て器ですり混ぜ、②とバニラエッセンスを加えて混ぜます。
カラメルを固めた容器に茶こしで漉しながら流し入れます。
炊飯釜の底に布きんを敷きます。容器の上面にアルミホイルで蓋をして、容器の半分くらいの高さまで熱湯を注ぎ、炊飯ボタンを押します。
5分程度で炊飯器から蒸気がでてきたら保温にしてそのまま10分おきます。
容器を揺らして中心部まで固まっていたら取り出します。（固まっていなかったら保温を続けて2,3分ごとに様子をみます。）氷水を張ったバット入れて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしていただきます。
- 作り方④では「卵のかたまり」や混ぜた際の「泡」を取り除くために漉します。なめらかに仕上げるポイントです。
- 炊飯器によって炊飯時間は若干異なります。また容器によっても固まる時間が変わってきますので、固まり具合を見て、炊飯時間、保温時間を調整してください。
- カラメルを作るのが面倒な場合は、プリン液だけを固めて、いただく際にメープルシロップなどをかけていただくのもよいでしょう。
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