揚げだし豆腐 カニと空豆のミルクあんかけ
料理家 by 岩本ゆき子
06月08日 UP
ミルクと豆腐でカルシウムアップのメニューです。
いつもの揚げだし豆腐と一味違う、ミルクと季節の空豆をたっぷりかけました。ご飯にもお酒にも合うメニューです。
調理時間 10分
4人分
| もめん豆腐 | ４００g |
|---|---|
| 片栗粉・サラダ油 | 各適量 |
| カニ缶詰 | ５０g |
| 空豆 | １２粒分 |
| シメジ | １００g |
| ショウガ | １片 |
| 胡麻油 | 大さじ１杯 |
| 合わせ調味料 | |
| 牛乳 | １カップ |
| 酒 | 大さじ１杯 |
| みりん | 大さじ１杯 |
| 醤油 | 小さじ１杯 |
| 塩 | 小さじ１/3杯 |
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
豆腐は食べやすい大きさに切って、クッキングペーパーを敷いた皿にのせ、電子レンジで加熱し、水気を切ります。
カニはほぐしておきます。空豆は茹でて皮をむきます。シメジは小房に分けておきます。ショウガはせん切りします。
鍋に胡麻油を加え、ショウガを炒め香りが上がったら、シメジ、カニ、空豆を加えてさっと炒めます。
3に合わせ調味料（牛乳、酒、みりん、醤油、塩）を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でトロミをつけます。
器に①の豆腐を盛り、④をたっぷりかけて供します。
水切りは電子レンジで加熱します。その際ラップはしなくて結構です。
ミルクあんかけは長く火にかけると分離してきます。ひと煮立ちしたら、早めに片栗粉でトロミをつけて火を止めます。
カニ缶詰のうまみを使うことによって、だしを取らずにあんかけが出来ます。汁も忘れずに加えましょう。
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