トマトとモッツァレラの冷製パスタ
料理家 by 小笠原 由貴
07月26日 UP
食欲のない暑い夏でも、コレならツルリと食べられます♪
シンプルで簡単なレシピだけどとっても美味しい！彩りも美しい、リコピンたっぷりな美肌パスタです♪
調理時間 10分
4人分
| フルーツトマトまたはプチトマト | ５００ｇ |
|---|---|
| フレッシュモッツァレラ(イタリア製のものがおすすめ) | １００ｇ |
| フレッシュバジル | 15枚ほど |
| エクストラバージンオリーブオイル | １００～１２０ｇ |
| にんにく | １/４片 |
| 塩 | 適宜 |
| 細めのパスタ(フェデリーニやカッペリーニ) | ２４０ｇ |
鍋にたっぷりの水と１％の塩を入れ、お湯を沸かしておく
にんにくを細かいみじん切りにした後、包丁の腹でつぶしながら練り、ペースト状にして大きめのボウルに入れる
トマトとモッツアレラを１ｃｍ角にカットしてボウルに加える。
バジルをちぎってボウルに入れたら、塩とオリーブオイルも入れて味を整え、全体をよ～く混ぜて汁を乳化させておく。
パスタを所定時間茹でたらザルにあけ、冷水で洗って締める。
ザルに入ったパスタを上からギュッギュッと押さえてしっかりと水気を切り、１～２つまみの塩で和えて下味を付けておく。
パスタをソースのボウルに加えてしっかり全体を合わせたら、お皿に盛って出来上がり！
トマトは味の濃いものを使いましょう！
ソースはしっかり混ぜて乳化させておくのが味のポイントです。乳化は、あらゆるものが美味しくなるマジック♪
パスタはしっかりと水気を切ってから塩で下味をつけておきます。こうする事で水っぽくならずに味がキマります。
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