バニラスフレ
料理家 by 小笠原 由貴
11月24日 UP
ムクムクとよく膨らんだ形がカワイイ！おもてなしにぴったりです
ボリューム・ごちそう感たっぷりのスフレ。アツアツをしぼまないうちにどうぞ！
調理時間 30分
5人分
| 卵黄① | ４個分 |
|---|---|
| グラニュー糖① | ６０ｇ |
| 薄力粉 | ３２ｇ |
| 牛乳 | ２００ｇ |
| 卵黄② | ４個分 |
| 卵白 | １２０ｇ |
| グラニュー糖② | ３０ｇ |
| 粉糖 | 適宜 |
| 無塩バター | 適宜 |
| グラニュー糖 | 適宜 |
| 好みのジャム | 適宜 |
| 洋酒(コアントロー、ラム酒など) | 適宜 |
| バニラオイル | １０滴 |
ココットの内側にバターを塗り、グラニュー糖をまぶしておきます。
牛乳を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。
牛乳を温めている間、ボウルに卵黄①とグラニュー糖①を入れて白っぽくなるまで泡立てたら、薄力粉をふるいながら加え混ぜる。
温めた牛乳を３に加え混ぜ、再び鍋に戻したら泡だて器ですばやく混ぜながら中火で加熱し、カスタードクリーム状になったら火からおろす。
ボウルに戻して混ぜ、粗熱を取ったら卵黄②を１個ずつ加え混ぜ、バニラオイルも加えます（ここまでは前もって準備できます)
食べる前、別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖②を３回に分けて加えながら、ツノがおじぎする位の柔らかめのメレンゲを作る。
メレンゲを５に３回に分けて加えたらココットに入れ、パレットナイフで表面をすり切り、上面に粉糖をふる。
ココットの縁をぐるりと一周指でぬぐう。こうする事で、焼いている間、生地が上に立ち上がりやすくなる。
１７０～１８０℃に予熱したオーブンで１８～２０分焼き、十分膨らんで良い焼き色が付いたら出来上がり！
好みのジャムと洋酒を火にかけてゆるめた物をソースにして、アツアツをいただきます！
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