ごまと豆乳の杏仁プリン
料理家 by 木内由紀
03月05日 UP
ふんわり香る、杏仁とごまの香ばしさ、お汁粉のカラメルと♪
あずきの香たっぷりなカラメルを絡めて♪杏仁とごま、豆乳の絶妙な組み合わせ、クセになるプルルンプリンです。市販の餡子ならお手軽。旬の苺をた～っぷりと一緒にどうぞ。
調理時間 15分
4人分
| 豆乳 | ４００ｃｃ |
|---|---|
| 練りゴマ（白） | 大さじ２ |
| 水 | ７０ｃｃ |
| 杏仁霜 | ３０ｇ |
| 砂糖 | ３０ｇ |
| 粉ゼラチン | １５ｇ |
| 水（ゼラチン用） | 大さじ３ |
| お汁粉 | ２００ｇ程度（５０ｇ×４人分） |
ゼラチンに水（大さじ３）の水を加え、混ぜてふやかしておきます。
お鍋に粉と水を合わせ、良く混ぜ合わせ、豆乳（半量）を合わせ、火にかけます。沸騰させないくらいな弱火で、練りゴマ、砂糖を加え、良く混ぜ合わせ、完全に溶かします。
残りの豆乳（半量）も合わせ、沸騰させない用に温め（絶えずゴムベラなどで混ぜておきます）、ゼラチンを加え、全て溶けたら火を止めます。
お汁粉は、汁気を少なめに器の底に流しいれ、その上から、そぉ～っと（３）を流しいれ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ましてできあがり
こし器をとおすと、舌触りもｕｐします。
あんこ（お汁粉）の作り方はこちら→http://oryorijikken.blog48.fc2.com/blog-entry-765.html をご参考に。
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