馬肉とマッシュルームのタルタル
料理家 by 飯嶋 知晴
09月14日 UP
こまかく刻んで和えるだけ。エストラゴンの風味が決めて！！
調理時間 5分
4人分
| 馬肉（刺身用） | 200g |
|---|---|
| マッシュルーム | 8~10個 |
| （A） | |
| にんにく | 1片 |
| エストラゴン酢漬け | 1枝 |
| ケッパー | 小さじ２ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 卵黄 | １個 |
| 塩、胡椒 | 少々 |
| ベビーリーフ | 適宜 |
馬肉、マッシュルームは７～８mm角に切る。にんにくはすりおろす。
ボウルにAを混ぜ合わせ、１を入れてよく混ぜる
セルクルで抜き、ベビーリーフをのせ、オリーブオイル（分量外）をかける。
馬肉は凍ったまま切るときれいに切れます。できあがったときにちょうど食べ頃です。
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