苺のムース
料理家 by 冨田美智子
04月07日 UP
朝摘み苺をたっぷりと使った、おもてなしデザート
今が旬の小粒の苺をたっぷりと使った春の香りいっぱいのデザートです。
調理時間 40分
8人分
| 苺 | 200ｇ |
|---|---|
| レモン汁 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 90ｇ |
| 板ゼラチン | 5ｇ |
| ヨーグルト | 50ｇ |
| 生クリーム | 180ｇ |
| 牛乳 | 30ｇ |
苺にレモン汁、砂糖を加え好みの大きさにつぶす。
板ゼラチンを冷水で戻し温めた牛乳に入れ溶かす。
苺にゼラチンを加えオイル状になるまであて氷をする。
6分たてにした生クリームのヨーグルトを加え苺に加える。
しっかりと混ぜ合わせたら型に流し込み冷蔵庫へ入れ冷やし固める。
- ゼラチンを加えたオイル状の苺のピューレと同じ硬さに生クリームを仕上げると分離せずにきれいに混ざります。
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