鶏レバーとエリンギのソテー
料理家 by 豊崎浩子
12月26日 UP
ワインに合う一品で何かお探しですか？ではこちらで召し上がれ♪
バターのまろやかさと甘みのある黒酢が、とてもワインに合う一品です。ほのかに甘みのあるロゼにぴったりですよ！
調理時間 10分
4人分
| 鶏レバー | ２００ｇ |
|---|---|
| エリンギ | １００ｇ |
| シメジ | １パック |
| ニンニク | １かけ |
| バター | ３０ｇ |
| 黒酢（またはバルサミコ 酢） | 大さじ４ |
| 砂糖 | 大さじ１ |
| 塩・こしょう | 少量 |
鶏レバーはスジと血合いの部分を取り除き、一口サイズに切って軽く塩・こしょうをする。
エリンギは３ミリの厚さにスライス、シメジは石づきを除いてほぐす。
ニンニクはみじん切りにする。
フライパンにバターを熱し、③を軽く炒めたら、鶏レバーを入れ８割程火を通す。
④にエリンギとシメジを入れ炒め、レバーにも完全に火を通す。
塩・コショウ、黒酢、砂糖を入れ味を整える。
鶏レバーは新鮮なものを使いましょう。
キノコ類は炒めすぎないように！水分が出てしまうのでサッと火を通すくらいでOK。
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