1. 

   【カスタード】大きめの鍋に湯煎用の湯を沸かし、別の小さめの鍋に卵黄、グラニュー糖、強力粉を入れ、湯煎用の鍋の上に浮かせ、弱火のまま手早く白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、牛乳を少量ずつ加えながら、クリーム状になるまで常に混ぜ、火からおろして冷ましておく

2. 

   【生地】板ゼラチンを水につけて軟らかくしておく（必ず水で）

3. 

   【生地】オレンジの皮をおろして実を絞り、絞り汁の中に皮を混ぜておく

4. 

   【生地】スポンジケーキ（以下、スポンジ）を2枚にスライスし、1枚をケーキ型の底に敷き、刷毛でリキュールをしとらせる

5. 

   【生地】③を鍋に移して火にかけ、よく絞った②のゼラチンを加えて溶かし、火からおろして冷ましておく

6. 

   【生地】①のカスタードクリームと⑤をミキサーにかけて混ぜ、生クリームはハンドミキサーで泡立てておく

7. 

   【生地】⑥のカスタードクリームと生クリームを泡をつぶさないようにやさしく混ぜ合わせる（以下、クリーム）

8. 

   【生地】⑦を絞り袋に入れて④のスポンジの上に約1.5cmの高さに絞りだし、その上に残りのスポンジをのせて刷毛でリキュールをしとらせ、さらに残りのクリームをのせて表面を均（なら）し、冷蔵庫で1時間ほど冷やす

9. 

   【仕上げ】冷蔵庫から取り出して型からはずしてケーキ台にのせる

10. 

    【仕上げ】トッピング用のオレンジをスライスしてケーキにトッピングし、その上にビターチョコレートを薄くスライスしてかけて出来上がり！

メモ欄