Mousse di fragole e cioccolato～苺のムース・チョコレートソースがけ～
料理家 by Amoroso Filippo(ｱﾓﾛｿ･ﾌｨﾘｯﾎﾟ）
01月04日 UP
季節のフルーツでつくる簡単ドルチェ！
甘酸っぱさが食後のデザートにピッタリ！
調理時間 120分以上
| 【苺ムース用】 | |
|---|---|
| イチゴ | 150ｇ |
| グラニュー糖 | 60ｇ |
| 板ゼラチン | 6ｇ |
| ラム酒 | 20ml |
| 生クリーム（植物性）：ムース用 | 200ｍｌ |
| 【チョコレートクリーム用】 | |
| ビターチョコレート | 60ｇ |
| 生クリーム（植物性）：チョコレートソース用 | 50ｇ |
最初にムースづくりから。まず150g分のイチゴを洗って4等分に切り、75gずつ２つに分けておく（うちひとつは2でグラニュー糖と一緒に煮る分）。余ったイチゴは飾り用に残しておく
1のイチゴ75gとグラニュー糖60gを鍋に入れて約1分間火をとおし、ラム酒を加える（ここでイチゴに火をとおすのはゼラチンを溶かすため）
2に絞ったゼラチンを混ぜて完全に溶かす
1の残り75ｇのイチゴと3のイチゴを合わせてフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせる
生クリームはハンドミキサーで角が立つまで泡だて、4のイチゴと混ぜ合わせる（注：混ぜる際、生クリームをイチゴの上にのせ、クリームの泡をつぶさないように静かに混ぜる）
5を型に流し入れてラップをかけ、冷蔵庫で冷やし固める
2～3時間後、ムースを冷蔵庫から出し、型からとりだして器に盛り、1の余った苺を飾る
次にチョコレートソースづくり。まず生クリームを鍋に入れて弱火で温める
みじん切りにしたチョコレートを8の鍋に加えて混ぜ合わせる
チョコレートがクリーム状になったら固まらないうちにスプーンなどを使って苺ムースの上にかけて出来上がり！
板ゼラチンは必ず冷水でふやかす（温かい湯で溶かしてしまうと、ゼラチンの固まる成分が湯の中に溶け出してしまうため）
生クリームとイチゴを混ぜる際は、イチゴの上に生クリームをのせ、泡だてたクリームをつぶさないようにする
メモ欄
