キーライムパイ
料理家 by 永田 かおり
08月04日 UP
アメリカの伝統的なパイです。
さわやかなライム風味のパイです。良く冷やして召し上がってくださいね。
調理時間 60分
15ｃｍタルト型１台分
| 薄力粉 | １２０ｇ |
|---|---|
| 強力粉 | ５０ｇ |
| グラニュー糖、塩 | それぞれ５ｇ、２ｇ |
| バター（１，５cm角にカットしておく） | １１０ｇ |
| 卵黄 | １個 |
| 冷水 | 大さじ１ |
| 卵黄 | ２個 |
| コンデンスミルク | ９０ｇ |
| ライムのしぼり汁 | ４０ｇ |
| ライムの皮のすりおろし | 適量 |
| 卵白 | １個 |
| 生クリーム | １５０ｇ |
| グラニュー糖 | ２０ｇ |
| キルシュ | 小さじ１ |
| 飾り用ライム、ミント | 適量 |
フードプロセッサに粉類、グラニュー糖とバターを入れ、バターが米粒の１／２位の大きさになりサラサラの状態になるまで刻む。卵黄、冷水を加え全体がまとまるまで混ぜるラップで包み、冷蔵庫で最低２時間休ませる。
生地を型より一回り大きくのばし、ピケし型に敷き込む。重石をのせて１９０℃のオーブンで１５分焼く。重石を取り１０分焼く。
卵黄とコンデンスミルクを混ぜ、ライムのしぼり汁を入れ混ぜる。ライムの皮を入れ、泡立てた卵白を加える。
2に生地を入れ平らにする。１７０℃のオーブンで２０分焼く。
冷めたら型からはずし、グラニュー糖とキルシュを入れ泡立てた生クリームを絞る。カットしたライムとミントを飾って仕上げる。
- フードプロセッサを使えばサクサクのパイ生地が簡単に作れます。材料はすべて冷蔵庫で冷やしておきましょう。
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