ダックワースショコラ
料理家 by 永田 かおり
01月21日 UP
ハート型で作ればバレンタインデーのギフトにも！
つやがあってしっかりとしたメレンゲを作りましょう。
調理時間 50分
16組分
| 卵白 | １１０ｇ |
|---|---|
| グラニュー糖 | ５０ｇ |
| アーモンドパウダー | ７０ｇ |
| ココア | １０ｇ |
| 粉糖 | ８０ｇ |
| クーベルチュールチョコレート | ５０ｇ |
| 生クリーム | ３５ｇ |
| バター | １０ｇ |
| 粉糖 | 適量 |
卵白にグラニュー糖を加えしっかりとしたメレンゲを作る。アーモンドパウダー、ココア、粉糖を入れ混ぜる。１ｃｍの丸口金のついた絞り袋に入れ天板に絞り出す。
粉糖をふりかけ１７０℃のオーブンで２０分焼く。
チョコレートは細かく刻みボウルに入れ、沸騰した生クリームを入れ溶かす。溶けなければ湯せんにかけて溶かす。室温のバターを入れ混ぜ、サンドするのにちょうど良い固さになるまで冷やす。
焼きあがった１の裏にクリームを塗りサンドする。
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