ブランマンジェ・ブルサン
料理家 by 永田 かおり
10月26日 UP
食後酒にも合います。
フランス生まれのフレッシュフレーバーチーズ・ブルサンを使ったカンタンデザートです。
調理時間 30分
4人分
| 牛乳 | ３５０ｇ |
|---|---|
| 水 | ２００ｇ |
| アーモンドスライス | １００ｇ |
| グラニュー糖 | ６０ｇ |
| ゼラチン | ７ｇ |
| 生クリーム | ８０ｇ |
| サワークリーム | ５０ｇ |
| アマレット | 大さじ１ |
| ブルサン ペッパー | ４０ｇ |
| 生クリーム | ４０ｇ |
| グラニュー糖 | １０ｇ |
| 生クリーム | ８０ｇ |
| グラニュー糖 | １０ｇ |
牛乳、水、アーモンド、グラニュー糖を鍋に入れ、沸騰寸前まで煮る。そのまま1時間位おいておく。ゼラチンを入れこす。生クリーム、サワークリーム、アマレットを５分立てにしたものとあわせ、器に流す。
ブルサン、生クリーム40g、グラニュー糖10gを合わせる。１の上に流す。
生クリーム80g、グラニュー糖10gを泡立て、２の上に流す。
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