玉ねぎタップリのアマトリチャーナ
料理家 by 星野 佳代
10月06日 UP
イタリアのローマ近郊アマトリーチェという農村で生まれたトマトパスタ♪
タップリの玉ねぎ、パンチェッタ（豚の脂）、ペコリーノ・ロマーノ（羊のチーズ）が入ったイタリアの代表的なトマトソースのパスタです。
調理時間 40分
4人分
| スパゲッティ | ３２０ｇ |
|---|---|
| ホールトマト缶 | １缶 |
| 玉ねぎ（大） | １個 |
| にんにく | １片 |
| パンチェッタ | ４０ｇ |
| ペコリーノ・ロマーノ（又はパルミジャーノ・レッジャーノ） | 適量 |
| ペペロンチーノ・塩・オリーブオイル | 適量 |
にんにくはみじん切りに、玉ねぎはスライスに、パンチェッタは細かく切る。
鍋にオリーブオイルとにんにく、ペペロンチーノを入れ弱火にかける。
かおりが出てきたらパンチェッタを加え、脂が出てきたら玉ねぎを加える。
玉ねぎがシンナリとしてきたら、ホールトマトを手で崩し入れ、塩を加え弱火で３０～４０分煮込む。（途中で水分がなくなった場合は湯をさしながら煮込むこと）
茹でたスパゲッティとソース、ペコリーノ・ロマーノをからめて、お皿に盛る。
本来は沢山のペコリーノ・ロマーノチーズを加えますが、日本人にはややヘビーだと思いますので、お好みの量でお試しください。
メモ欄
