ブランマンジェ〜きな粉と黒蜜がけ〜
料理家 by 木村幸子
04月18日 UP
きな粉と黒蜜で和テイストの簡単本格デザート！
ブランマンジェをしっかりめに固めてキューブ状にしきな粉と黒蜜で和風本格スイーツに
調理時間 40分
３人分
| 牛乳 | 150g |
|---|---|
| 水 | 100g |
| アーモンドダイス | 45g |
| グラニュー糖 | 50g |
| 生クリーム | 90g |
| 板ゼラチン | 6g |
| きな粉 | 適量 |
| 黒蜜 | 適量 |
板ゼラチンは氷水に入れてふやかしておく
牛乳と水を一緒にし、アーモンドダイスを入れて１０分程度置いておく
２を沸騰直前まで温め、蓋をして８分程度蒸らす
３を別の鍋に漉して、グラニュー糖を加えて再び火にかけて温める
ふやかした板ゼラチを４に加えてときのばし、氷水にあててとろみをつける
生クリームをしっかりめに泡立て、５と合わせる
バット等に流し冷やし固め、好みの大きさにカットし、好みできな粉と黒蜜をかける
- バットはあらかじめ水を濡らしておくと、型からはずしやすいです
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