苺とカスタードのスプリングカップ
料理家 by 木村幸子
03月06日 UP
旬の苺とカスタードクリームのデザート♪
基本のカスタードクリームさえマスターすれば、簡単に旬のデザートが作れます♪
調理時間 15分
| 苺 | 適量 |
|---|---|
| 牛乳 | 100 |
| 卵黄 | 25g |
| グラニュー糖 | 25g |
| コーンスターチ | 10g |
| 生クリーム | 100g |
| フランボワーズジャム | 適量 |
| シロップ | 適量 |
| クレームシャンティー | 適量 |
| ピスタチオ | 適量 |
| スポンジのスライス | 適量 |
牛乳にグラニュー糖の半分を加えて温める
卵黄に残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、コーンスターチを加えて混ぜる
１を２に注いで、溶きのばし、再び漉しながら鍋に戻してカスタードクリームを炊きあげる
冷やした３と、泡立てた生クリームを合わせ、器に流す
４の途中、苺にフランボワーズジャムを絡ませてのせる
シロップをうったスポンジを５にのせ、再び４を流す
苺とフランボワーズジャムを絡ませたものの残りを上面に並べる
クレームシャンティーを好みでのせ、ピスタチオを散らす
カスタードクリーム（クレーム・パティシエール）は強めの火で、しっかりツヤが出るまで炊きあげる
メモ欄
