粒あん（あんこ）
料理家 by Mika Kokubo
12月28日 UP
圧力鍋で超高速！！手軽に粒あん作れます♪
浸すことなくすぐに作れて便利。渋きりしたら３０分で出来上がり！！
調理時間 30分
4～5人分
| 小豆 | ２００ｇ |
|---|---|
| 黒砂糖（細かく砕く） | ７５ｇ |
| 三温糖 | ７５ｇ |
| 水 | 適量 |
| 塩 | ひとつまみ |
豆を水洗いしたら鍋にいれ、かぶるくらいの水を加えすぐに煮る。
沸騰後１～２分煮たら、ざるに取り水洗いする。（渋きり）
豆を圧力鍋に入れ落し蓋（専用）１０分加圧し、１０分放置。
圧が下がったらふたを取り、砂糖を２回に分け入れる。
木べらでたえず混ぜながら煮ていき、とろみがついたら塩を入れて混ぜ火を止める。
小豆は柔らかいのでそのまますぐに使えます。砂糖を２種類入れることで栄養的にも味的にもバランスがよくなります。甘さは控えめなのでお好みで調節して下さい。渋きりは手間でも必ず行って下さい。あくが取れておいしく煮上がりますよ。
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