豌豆のふくませ
料理家 by 入江亮子
05月13日 UP
春の先付にぴったりです。
温度を一定に保つのが皺が寄らないこつです。煮汁にも豆のうまみがでていますので汁も一緒に召し上がってね。
調理時間 15分
4人分
| 豌豆（鞘付き） | 250ｇ |
|---|---|
| 出汁 | 1カップ |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 淡口醤油 | 小さじ1/3 |
| 味醂 | 大さじ1 |
豌豆は鞘から出して、塩ひとつまみいれたたっぷりの熱湯で柔らかくゆで、湯にとる。
出汁を温めて調味し、ゆでた豌豆を入れて含める。
食べるときにすったしょうがを天盛りする。
新鮮な豆を入手してください。やわらかいので、はやく茹で上がります。
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