鮭のロール・クリームビネガーソース
料理家 by 宮代眞弓
07月09日 UP
簡単でエレガントな一品に！
鮭のピンク、キャベツのグリーンが美しい！クリームビネガーソースはガツンとパンチの利いたメリハリのあるソース。
調理時間 30分
5人分
| ●鮭のロール | |
|---|---|
| 鮭切り身 | ５枚 |
| キャベツ | ５枚 |
| ●ポンムピュレ | |
| ジャガイモ | １個 |
| 生クリーム | ３０cc |
| 牛乳 | ３０cc |
| 塩コショウ | 適量 |
| ●クリームビネガーソース | |
| 生クリーム | １００cc |
| グリエールチーズ | ３０ｇ |
| ワインビネガー | １０cc |
| 卵黄 | １個 |
| ディル | 適量 |
鮭をキャベツで巻き、白ワイン（分量外）で蒸し焼きにする。
ジャガイモは、皮を剥きラップに包んで電子レンジで加熱。
マッシュポテトを作り、生クリーム、牛乳を加え塩コショウで味を整える。
ビネガーソースの材料を合わせ、皿に注ぎバーナーで焼く。
鮭のロールは食べやすい大きさに切り盛り付ける。
ジャガイモと鮭の皮をカリカリに焼いたもの、ディルを飾る。
皿にソースを盛り
バーナーで焼き色を付ける。
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