【省エネ】無水、時短料理・根菜サラダ
料理家 by 宮代眞弓
08月25日 UP
低温調理は、良い事尽くめ！
お鍋で簡単！素材の味が活きている！しかも省エネ！食感も最高！！！
調理時間 10分
5人分
| ごぼう | 1本 |
|---|---|
| 人参 | 1本 |
| 塩 | 少々 |
| 水 | 大さじ２ |
| 枝豆 | ひとつかみ（好みで） |
| 白ごま | 小さじ１ |
| 好みのドレッシング | 適量 |
| 蓋付きのお鍋 | １ |
人参は千切り、ゴボウもそれに合わせて切る。
鍋にごぼう、にんじん、枝豆を入れて水大さじ２と塩をふり入れ、蓋をして中火で6分加熱する。
蓋をすぐにあけ、箸でかき混ぜる。熱が取れたらごまと好みのドレッシングで和える。
- ごぼうはアクを取る必要はありません。 低温調理は味を損なう成分をやわらげ雑味を取り除きます。 そして素材のうま味と甘みが増します。
- 実は、この無水料理はお鍋の中の温度は83~85℃程度です。 根菜を調理する一番美味しい温度帯です。試してみてね。
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