むきそば
料理家 by 林恵子
08月19日 UP
残暑厳しい日に、梅干しと大根おろしのさっぱりした味はいかが？
山形へ旅行して始めて食べたむきそばは鳥のささみ、わさび、ねぎ、干ししいたけの煮たものが添えてありました。おいしかったですよ。でも、今年のような猛暑にはこんなさっぱりした食べ方で・・！
調理時間 15分
2人分
| そばの実 | 1カップ |
|---|---|
| だしつゆ | 適量 |
| 梅干し | 大4個 |
| 大根 | 2～3cm |
| 長ネギ | 適量 |
| みつば | 適量 |
だしつゆは作っておく。（冷たくして食べる場合は冷やしておく。）
梅干しは種をとり、すり鉢でする。大根はおろしておく。梅干しと大根を混ぜる。
長ねぎは、小口きりに、みつばは２ー３cmに切る。
そばの実は熱湯で６ー７分茹で芯がなくなったら、湯を切る。そば湯は取っておく。冷たくして食べる場合は、氷水で冷やす。（茹ですぎると、ねばり出て、おかゆになる。）
そばの実を器に入れ、だしつゆを入れ、２を乗せ、長ねぎ、みつばを乗せ、共に、食べる。
そばは弾ける程は茹でない。茹で過ぎると、ねばりが出るので、この食べ方の場合は合わない。
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