うどのごま酢あえ
料理家 by 林恵子
04月07日 UP
春が旬のうどを簡単、おいしく！
うどはこの季節だけのもの、春を感じますね。
調理時間 10分
２〜４人分
| 山うど（軟白うど／白いうどの場合は１本） | ２本 |
|---|---|
| 油揚げ | １枚 |
| 米酢 | 適量 |
| 金ごま | 大さじ４ |
| 本みりん（または、はちみつ） | 大さじ１＋１／２ |
| 米酢 | 大さじ１＋１／２ |
| 醤油 | 大さじ１＋１／３ |
うどを長さ５cmに切り、皮を剥き、３mm厚の薄切りにして、酢水にさらす。
油揚げは焼き、縦半分に切り、さらに１cm幅に切る。
金ごまは弱火で煎って、パチパチはねたら、擂り鉢に入れ、半擂りにする。
３に、みりん、米酢、醤油を入れ、擂り混ぜる。
水を切ったうどと、油揚げを４に入れ、あえる。
- うどの皮はきんぴらにするとおいしい。 うどの先端は、てんぷらや、フライにするとおいしい。
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