じんだ鯵揚げ、２種類の食べ方
料理家 by 林恵子
05月11日 UP
旬のじんだ鯵（豆鯵）を簡単な素揚げと、南蛮漬けで。
よく、揚げて、パリパリ、骨や頭まで、食べれます。
調理時間 20分
適量
| じんだ鯵 | 適量 |
|---|---|
| 菜種油 | 適量 |
| ソース | 適量 |
| レモン | 適量 |
| 漬け汁材料 | あじ５〜６ぴきに対して |
| 玉ねぎ | 小半個 |
| 赤唐辛子 | １本 |
| 醤油 | 大さじ２弱 |
| 米酢 | ５０cc |
レモンはくし切りにし、玉ねぎはうす切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
漬け汁の材料を、必要量、混ぜておく。
あじはぜいご、内臓を取り、洗う。（小さい場合はぜいごも取らなくてよい）水気をふく。
揚げなべに菜種油を入れ、１８０℃位になったら、鯵を揚げる。ぱりぱりになる位良く揚げる。
ソースで食べる分、以外は、２の漬け汁に鯵を漬ける。漬けたら、しばらく置いて食べるか、 または、よく漬け込んで、次の日、食べる。
その他の鯵は、揚げたての鯵にレモンを絞り、ソースで食べる。
- なるべく、小さめの鯵の方が骨まで揚がっておいしい。
- 小さい鯵なので、魚をおろすのが苦手な方でも出来ます。
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