オクラの中近東風煮物
料理家 by 林恵子
09月12日 UP
よく煮えたオクラって、おいしいんです。
この季節、たくさん出回るオクラをナンやクレープ、刈包などと食べましょう！
調理時間 40分
３〜４人分
| オクラ | １５本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | １個 |
| トマト | ２個 |
| にんにく | １片 |
| しょうが | １片 |
| ハラペニョ | 小さじ２ |
| 湯 | ３〜５カップ |
| オリーブオイル | １／２カップ |
| カルダモン（粒） | ２粒 |
| 塩 | 小さじ１ |
前夜／オクラは縦半分に切る。オクラを水に漬ける。途中、水を１〜２回変える。
２日目／オクラを何度も洗い、ぬめりを取り、水をきっておく。
玉ねぎ、ハラペニョはみじん切り、トマトは湯剥きし、皮と種を取り、ざく切り。
にんにく、しょうがはすっておく。湯を沸かしておく。
なべに玉ねぎを入れ、炒め、くっつき易いので、湯を少々入れながら、炒める。
玉ねぎがアメ色になったら、オリーブオイルを入れ、弱火で５分煮る。
トマトを入れ炒め、にんにく、しょうが、カルダモン、塩を入れる。
オクラを入れ、蓋をして、弱火で２５分煮る。仕上げにハラペニョを加える。
- オクラのぬめりを取って煮る。
- 炒める時に、先に油を入れず、炒める。
- フライドライスなどごはんにも合うが、 ナン、クレープ、刈包などに包んで食べるとおいしい。
- 玉ねぎは気長に炒める。
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