具だくさんのミネストローネ
料理家 by 佐藤美樹
10月24日 UP
一度にたくさんの野菜がとれるすぐれもの！
簡単、おいしい、体にいい！！の３つを持ったレシピです。時間のない朝ご飯や、ちょっと食欲のない時、遅く帰った夜などにもお勧めのスープです。
調理時間 10分
4人分
| 玉ねぎ、じゃがいも、にんじん、セロリ各１/２個、トマト缶１００ｃｃ、ベーコン、レンズ豆各３０ｇ、コンソメスープ６２０ｃｃ、塩、胡椒 各少々、オリーブ油、パルメザンチーズ各適量 | ４人分 |
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野菜は全て７ミリ角に切る。じゃがいもは水にさらしておく。ベーコンは粗みじん切りにしておく。鍋にオリーブオイルを入れ、熱し、ベーコン、玉ねぎを加える。しんなりしてきたら、全ての野菜を加える。コンソメスープ、トマト缶、豆を入れ、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込み、塩、胡椒で味を調える。皿に盛り、オリーブオイル、パルメザンチーズを飾る。
全ての野菜を同じ大きさに切ることで、見た目がよくなるのと、火の通りがよくなります。
今回は７ミリ角と比較的細かいので短時間で火が通ります。冷蔵庫にあるいろんな野菜を使ってアレンジができる便利スープです。
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