秋刀魚の炊き込みご飯 韓国風味
料理家 by 鈴木真帆
10月17日 UP
秋刀魚のうまみがぎゅっと詰まった韓国味！
定番の秋刀魚の炊き込みご飯を、韓国風にアレンジしてみました。ニンニクとごま油の風味が、秋刀魚と相性抜群です。
調理時間 30分
4人分
| 秋刀魚 | ２尾 |
|---|---|
| ごぼう | １／２本 |
| 米 | ２合 |
| 醤油 | 大さじ２ |
| にんにく | １かけ |
| ごま油 | 大さじ１ |
| すり胡麻 | 大さじ１ |
| 万能ネギ（小口切り） | ３本分 |
| カボス | １個 |
| 韓国海苔（お好みで） | 適量 |
| 粉唐辛子（お好みで） | 少々 |
| 糸唐辛子（お好みで） | 少々 |
お米は洗って、ざるに上げておき、ゴボウはささがきに。
秋刀魚ははらわたを取って洗い、２つに切って水気を拭き、塩をして、両面をグリルでこんがりと焼いておく。
厚手の鍋にごま油とにんにくを入れ、弱火で炒めたら、ゴボウも入れて炒め、そこに米も入れ、米と同量の水と醤油を加える。
秋刀魚を上に並べ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして、ふたをしたまま約１５分火にかける。
火を止めてそのまま１０分くらい蒸らしたら、上にすり胡麻と万能ネギを散らす。
秋刀魚の身をほぐしてからご飯とともに器に盛り、上からお好みで海苔や唐辛子、カボスを飾る。
秋刀魚をあらかじめ塩焼きしておくこと。そうすると、炊き込みご飯に入れても魚臭さがありません。
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