白玉入り花菜（ファチェ）
料理家 by 西野久子
01月09日 UP
韓国のスジョンガ（干し柿入り汁デザート）を参考にした暖かいデザート
生姜の刺激、柚子と干し柿の穏やかな甘み、柔らかい白玉と干し柿の食感、対照的な食感の松の実。食べ終わった後も口に余韻が残り、色々楽しませてくれるホット・デザートです。
調理時間 30分
4人分
| 生姜 | 50g |
|---|---|
| 白玉粉 | 50g |
| 干し柿 | 40g |
| 松の実 | 20粒 |
| 柚子茶（市販品） | 60g |
鍋に水600cc（3カップ）と生姜の薄切りを入れて炊く。
生姜の香りが十分立ち、8割ぐらいに煮詰まったら漉す（センガン茶＝生姜茶）
干し柿は1～2センチ角に切っておく。
白玉粉50gに8割強の水（40cc）を混ぜてこね、24分割して丸める。
白玉粉を茹でる（浮き上がってから2分は茹でる）
子鍋に茶碗4杯分の②の生姜茶、③、柚子茶を入れて一煮立ちさせる。
茶碗に⑥を注ぎ、⑤の白玉と松の実を浮かべる。
体にとても良いデザートだと思います。柚子（ビタミンCで美肌効果）、生姜（血行促進・抗酸化作用他）、松の実（老化防止や便秘解消に）、干し柿（胃腸を丈夫にし、内臓を温め、疲労回復に効果）
メモ欄
