海老ニラ・スパゲティ
料理家 by 西野久子
01月30日 UP
意外な組合せ！でも、あっさり、美味しい、温まるスパ♪
海老もニラも体を温めてくれます。だから寒い日にお薦め。冷え性の人にも！
調理時間 15分
1～2人分
| スパゲティ | 70～100g |
|---|---|
| むき海老 | 5～6尾 |
| ニラ | 1/2~1把 |
| ニンニク | 1片 |
| 赤唐辛子 | 1本 |
| 塩 | ゆで汁の１％ |
| オリーブ油 | 適量（大さじ1～２ぐらい） |
| ゆで汁 | 1/2カップ |
スパゲティの10倍の水に１％の塩を入れ、スパゲティを茹でる（表示時間より1分早く引き上げる）
フライパンにオリーブ油・ニンニク・赤唐辛子→弱火で加熱→香りが出てきたら海老→ニラ→スパゲティ→ゆで汁の順で加える。
味見をして塩味（ゆで汁）を足す。
- オリーブ油が冷たい内にニンニク・唐辛子を入れて、弱火で加熱。 油にニンニクの香りと唐辛子の辛味を漬けるのが美味しさのポイント。
- スパゲティのゆで時間は表示時間より１～２分短めにし、まだまだ水分を吸う麵をソースの中にいれ、ゆで汁ではなく美味しいソースを吸わすのがポイント。
- お皿に盛り付けた時に、じわ～っとソースがにじみ出してくるぐらいの量が必要なので、ゆで汁は結構入れますよ。 但し、ゆで汁は麺のゆで具合によりますので少なくとも１カップぐらいは捨てずにキープしておくことをお薦めします。
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