ゆずヨーグルトゼリー
料理家 by 奥村美知子
08月17日 UP
さっぱりといただけるひんやりデザート
ゆず風味のヨーグルトゼリーと、キラキラゆずゼリーの２層に仕上げます。
調理時間 30分
5～6人分
| 粉ゼラチン（ヨーグルトゼリー用） | 4ｇ |
|---|---|
| 冷水 | 20ｇ |
| ●牛乳 | 160ｇ |
| ●生クリーム（乳脂肪分35％前後） | 50ｇ |
| ●砂糖 | 35ｇ |
| プレーンヨーグルト | 100ｇ |
| ゆずマーマレード（ヨーグルトゼリー用） | 70ｇ |
| 水 | 180ｇ |
| ゼラチン（ゆずゼリー用） | 4ｇ |
| 冷水 | 20ｇ |
| 砂糖 | 10ｇ |
| ゆずマーマレード（ゆずゼリー用） | 60ｇ |
ヨーグルトゼリーを作る。鍋に●の材料を入れ、60℃くらいまで温める。
１にふやかしたゼラチンを加え、しっかり溶かす。
２へゆずマーマレードを加え、混ぜる。
３へヨーグルトを加え、混ぜたらカップへ均等に入れて冷やす
ゆずゼリーを作る。鍋に水と砂糖を加え、しっかり沸騰させる。
80℃以下に冷めたらふやかしておいたゼラチンを加え、溶かす。
ゆずマーマレードを加え、混ぜ、バットなどに流して冷やし固める。
冷えたヨーグルトゼリーの上に、ゆずゼリーをフォークなどでクラッシュして乗せる。
粉ゼラチンは、氷水くらい冷たい水に振り入れて10分以上ふやかしておきます。
マーマレードの糖分により、砂糖を加減して下さい。本レシピでは甘みがかなり少ない物を使用しています。
調理時間は、冷やす時間を入れていません。
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