大豚汁
料理家 by 荒井 桂子
02月26日 UP
身体も心も温まる、大根たっぷりヘルシー豚汁。
調理時間 15分
| 大根 | ４cm |
|---|---|
| 薄切り豚 | ４枚（約90g） |
| 油揚げ | 1/3枚 |
| 青ねぎ | 1本 |
| 味噌 | 約大さじ２ |
| 水 | ３カップ |
| 昆布（あれば） | ２cm角（あれば） |
| 七味（山椒やゆず胡椒でも） | 少々 |
大根は縦に薄切りにしてから、短冊に切ります。
鍋に水（油揚げが浸かる程度）を入れて沸騰したら、油揚げを入れて裏表をサッと湯にくぐらせ、まな板にとる。
冷めたら軽く絞り、1/3を短冊に切る。
青ねぎは、小口切りにしておきます。
鍋に水と昆布を入れ、大根と一緒に煮ます。大根が柔らかくなったら、昆布を引き上げ、豚肉を入れる。
アクをすくい、油揚げと味噌を入れ一煮立ちしたら、出来上がり。
お椀に盛り、七味を振りかけていただきます。
味噌によって味が違ってきます。味見をして、お好みの濃さに調節して下さい。今回、使用したのは信州味噌です。オススメ味噌は、マルコメ「京懐石」。この味噌でしたら、昆布を入れなくても美味しく出来ます。
油揚げの残りは、ラップをして冷凍庫に保存しておくと、いつでも使えて便利です。
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