和風ラタトゥユ
料理家 by 荒井 桂子
07月27日 UP
和風のラタトゥユもおいしいですよ。
オリーブオイルと醤油の組み合わせもなかなかです！
調理時間 10分
2人分
| ズッキーニ | 小１本 |
|---|---|
| パプリカ（赤） | １/２個 |
| 玉ねぎ | １/４個 |
| なす | 小１本 |
| にんにく | １かけ |
| オリーブオイル | 大さじ２ |
| 醤油 | 大さじ１/２ |
| 日本酒 | 少大さじ１ |
| 塩 | 少々 |
| オレガノ | 少々 |
ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、なすは１～２cmの角切りに、にんにくはみじん切りにしておく。
フライパンにオリーブオイルを入れてひにかけ、にんにくを入れ香りが立つまで炒める。
ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、なすを加え炒め、野菜がしんなりしたら、醤油、酒を加える。
火を弱火にして蓋をして２分ほど蒸らし、塩で味を調え、オレガノを振り入れる。
火の通りにくい野菜は小さめに、火の通りやすい野菜は大きめに切る。
蓋をしたら、弱火にします。火が強いと焦げますので、ご注意ください。
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