牡蠣の雑炊
料理家 by 荒井 桂子
12月06日 UP
だし汁があれば、５分で作れます!
本当は牡蠣ご飯を炊いて作りますが、白いご飯でも、おいしい手ぬき雑炊ができました。寒い冬の一品にいかがでしょうか？
調理時間 5分
2人分
| 牡蠣 | １０粒 |
|---|---|
| だし汁（だしの素でも可） | ６００cc |
| 三つ葉（水菜・小松菜・大根の葉等何でもOK！） | 大さじ１ |
| ゆず | 少々 |
| 白葱 | 1/4本 |
| ご飯 | 適宜 |
| 薄口醤油（なければ濃い口でも可） | 小さじ２ |
| 塩 | 少々 |
牡蠣は塩で丁寧に混ぜて、水の中で振るいながら洗い、水気を切っておく。
三つ葉は小口切り、白葱は白髪葱を作る。（白葱は縦に細かく切り、水にさらして絞る）ゆずは皮をむき、細かく刻んでおく。
だし汁を沸騰させ、牡蠣を入れ、ぷーっと身がふくらんできたら、調味料を加えて味を整える。
三つ葉とゆずを加える。
ご飯を大きめのお茶碗に盛り、④をかけて白髪葱をたっぷり盛る。
白いご飯に出汁をかけるとあっさり雑炊になります。ちょっとお茶漬けのような感じですね。
香菜は、ゆず、白髪葱、三つ葉のどれか１つでも十分美味しいですよ。
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