フライパンで作るポット・ローストビーフ
料理家 by 荒井 桂子
12月19日 UP
フライパン１つで、ローストビーフが作れます☆
フライパンでも上手に出来るコツがあります！
調理時間 90分
2～3人分
| 牛肉（ローストビーフ用） | ３５０～４００ｇ |
|---|---|
| 塩 | ３ｇ |
| コショウ | 少々 |
| にんにく | １個 |
| じゃがいも | ２個 |
| オリーブオイル | 大さじ１ |
| バター | 大さじ１ |
| （ソース） | |
| 赤ワイン | 大さじ２ |
| ケチャップ | 大さじ１ |
| 醤油 | 大さじ１ |
| 水 | 大さじ２ |
牛肉は塩・コショウをして室温で３０分ほど置いておく。
にんにくは、薄切りにする。じゃがいもは、薄切りにする。（水にさらさないこと！）
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、焦がさないように炒め取り出す。
牛肉を入れて２０分程弱火にしてじっくり焼き色をつける。
牛肉を取り出しバターを入れ薄切りにしたじゃがいもを入れて軽く押さえながら炒める。
肉を戻し、フタをして弱火で１０分程蒸し焼きにする。（途中で肉を取り出し、じゃがいもを上下ひっくり返し、肉を戻す。）
肉が焼き上がったら、アルミホイルに包み冷めるまでねかせる。
冷めたら肉を切る。（アルミホイルに溜まった肉汁は、ソースに加える。）
ソースを作る。お肉を焼いたフライパンに調味料と肉汁を加え、軽く煮立たせる。
じゃがいもを敷いてから牛肉をのせると、火の当たりが柔らかくなり、フライパンでも美味しいローストビーフが出来ます。
メモ欄
