スパイシーパンプキンレアチーズケーキ
料理家 by 長友幸容
07月11日 UP
夏にピッタリなスパイシーデザート♪
かぼちゃのピュレを加えたクリーム色のチーズケーキ。シナモンやナツメグ、プラックペッパーのスパイスを使って大人テイストに仕上げます。
調理時間 30分
| クリームチーズ | 250g |
|---|---|
| グラニュー糖 | 70g |
| かぼちゃ（冷凍） | 100g |
| 牛乳 | 100cc |
| 生クリーム | 100cc |
| 粉ゼラチン | 10g |
| グラハムクラッカー | 6枚 |
| バター（無塩） | 40g |
| 粗挽き黒こしょう | 少々 |
| シナモンパウダー、ナツメグ | 各小さじ1/4 |
ゼラチンは白ワイン（辛口）（又は水）50ccをかけてふやかし、電子レンジ(600W)で30秒加熱して溶かす。
バターは溶かしバターにする。
グラハムクラッカーは2重にしたビニール袋に入れてめん棒でたたいて細かくし、シナモンパウダーとナツメグを入れて混ぜ合わせる。
3に2の溶かしバターを加えてよく混ぜ、型（18cmホール型）の底に敷いて冷蔵庫で冷やしておく。
かぼちゃは電子レンジにかけて皮をむき、牛乳と一緒にミキサーにかけてなめらかなピュレ状態する。
常温に戻したクリームチーズをボウルに入れてクリーム状になるまで木ベラで混ぜ、砂糖を加えて泡立て器で混ぜる。
5のかぼちゃのピュレを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。
1のゼラチン液を加え、六分立てに泡立てた生クリームを加えて型に流し込み、冷蔵庫で冷やし固める。
切り分けて皿に盛り、粗挽き黒こしょうをかける。
クリームチーズを冷蔵庫から出し忘れたら、ラップに包んで電子レンジで1分ほどチンします。ただし、かけ過ぎるとデロデロになってしまうので注意！
グラハムクラッカーをくだくビニール袋は2重にして使いましょう。1枚だと破けちゃいます。
かぼちゃは冷凍の「栗かぼちゃ」を使ったほうが手軽に美味しく作れます。
メモ欄
