エビとポテトとトマトのガトーサラダ
料理家 by 長友幸容
12月01日 UP
クリスマスパーティーにいかが？
ポテトサラダも、ガトー風に仕上げておもてなし風に
調理時間 15分
4人分
| エビ | 4尾 |
|---|---|
| じゃが芋（中より少し小さめ） | 4個 |
| フルーツトマト（じゃが芋より少し小さめ） | 4個 |
| ベーコン | 2枚 |
| ドレッシングビネガー（又は白ワインビネガー） | 小さじ4 |
| チャイブ（又はあさつき） | 適量 |
| ●ブルサンソース | |
| ブルサンガーリック＆ペッパー | 1箱 |
| チキンスープ | 50cc |
| （又は水50ccと顆粒コンソメの素 小さじ1/2） | |
| 白ワイン（辛口） | 大さじ1 |
じゃが芋はよく洗い、皮付きのままラップに包んで電子レンジ（600W）で5～6分加熱する。（スッと竹串がささるまで）熱いうちに皮をむき、1個を6等分の輪切りにしてビネガーをふりかけ、下味をつける。
エビは殻をむいて背ワタを取り、薄い塩水で洗ってぬめりと汚れを取ったら水気をふく。白ワインを少々入れた熱湯でサッと茹で、半分の厚さに切る。
トマトは皮を湯むきにし、6等分の輪切りにする。
ベーコンは5mm幅の細切りにして少量の油でカリッとなるまで炒める。
小鍋にブルサンソースの材料を入れて火にかけ、弱火で泡だて器で混ぜながらチーズを溶かす。
皿に1の切ったじゃが芋を1枚置いて5のソースをスプーン等で少し乗せ、2の2等分にしたエビ1枚、トマト1切れを順番に重ねて乗せ、最後にじゃがいも、ブルサンソースをかけ、4のソテーしたベーコンとチャイブを乗せる。
6を1人分で2個作る。
最後に、皿の周りにブルサンソースをスプーン等を使ってかけて仕上げる。
このサラダにはブルサンのガーリック＆ハーブがよく合います。
じゃが芋をさつま芋やかぼちゃに代えたり、エビの代わりにホタテやカニでもOKです。
アボカドを挟むとグリーンがキレイですよ。
スープと白ワインでのばしたブルサンソースは、肉料理との相性がとても良いので、ソテーした牛肉や鶏、豚肉のソース、又はサーモンソテーにかけても非常に美味です。
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