畑のサプライズプリン
料理家 by 宮川順子
07月27日 UP
旬のコ－ンでヘルシ－・ベジタブルスイ－ツ
｢味来」というすばらしく甘い品種のコ－ンで、卵なしでもフルフルプリンができます。材料の種明かしは後でね！
調理時間 120分以上
3～4人分
| 皮付きコ－ン | １本（可食部150ｇ） |
|---|---|
| 水 | 150ｃｃ |
| 砂糖 | 30ｇ |
| 粉ゼラチン | 小さじ2と1/2 |
| バニラエッセンス又はブランディ－などの洋酒 | 適量 |
| 生クリ－ム | 大さじ1～2 |
| 砂糖 | 70ｇ |
| 水 | 大さじ2 |
| 好みのフル－ツ | 適量 |
容器に水（分量外）大さじ２くらいを入れ、ゼラチンを振り入れて吸水させておく。
コ－ンは皮とヒゲをとり、包丁で実を切り取る。（根元の方が甘い）
鍋に２の粒コ－ンと水を入れて火にかけ、沸騰してきたらアクを取って２分程煮る。
火を止めて砂糖とゼラチンを入れ、よく混ぜて溶かす。
４を汁ごとフ－ドフロセッサ－にかけてピュレにし、ザル等でこして薄皮をこし取る。
バニラエッセンスと生クリ－ムを加えて混ぜ、ボウルの底を氷水などで冷やして荒熱をとる。
型に流しいれて冷蔵庫で２時間から一晩冷やし固める。
小鍋（フライパン）に砂糖を広げ、火をつけて溶かす。こげ色が付き、香りが出たら水少しずつ加えて伸ばす。
７を器に伏せ、電子レンジで熱くしたフキンなどで型を包んで温め、型から外す。
好みのフル－ツを盛り合わせ、8のキャラメルソ－スをかける。
水＋生クリ－ムを牛乳に変えても良い。その場合沸騰させないように気をつける。
8で、溶けた砂糖に水を加える時、最初はねるので火傷に注意して下さい。
砂糖とゼラチンを加えず、塩コショウと生クリ－ムで調味。洋酒を加えてオシャレなフレッシュコ－ンの冷製ス－プに変身。
メモ欄
