イカとドライトマトのシシリー風炒め
料理家 by 宮川順子
05月31日 UP
調味料次第で、お酒にもパンや御飯にもアレンジ自在
ドライトマトは、買い置きしておけばいつでも使えて、うま味調味料として彩りに、と、お役立ち間違い無し！
調理時間 20分
2人分
| イカ （するめイカ 又は やりイカ 冷凍品 可） | 1ぱい |
|---|---|
| ドライトマト | 適量 |
| ニンニク | 1カケ |
| ケイパー又はオリーブの微塵切り | 大さじ1 |
| パセリ 微塵切り | 大さじ1 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩・醤油 | 少々 |
| 一味唐辛子（タカノツメ） | お好みで適宜 |
イカは、胴とゲソをぶつ切り。腸を切り取っておく。
ドライトマトは、ぬるま湯に数分浸して柔らかくしてから、食べやすく切っておく
ニンニク、ケイパー、パセリは微塵切り。
フライパンに、ニンニクとオリーブ油を入れて弱火にかけ、いいにおいがしてきたら腸をくわえて、潰しながら香ばしい香りがするまで数分炒める。
ケイパーとトマトも加えて、イカを加え、白く色が変わる程度にサッと！炒める。
味を見て、足りなければ塩をふり、醤油を加えてパセリも加えて出来上がり。
イカは、丸ごとなら腸ごとゲソを引き抜き、軟骨も引き抜いて中を水洗いする。ゲソと腸はつながっているので、茶褐色の腸と、ゲソを切り取って残りは捨てる。炒め過ぎに注意。
ケイパーやオリーブを、トウチ（中国の塩辛い納豆のような調味料）に、オリーブ油をごま油に変え、仕上げの醤油をナンプラーにすれば、あっという間にエスニック！
仕上げに醤油をたらすだけで、一気にご飯がすすむおかずなります！トマトと醤油のうま味はお酒にも御飯にもベストカップルです！
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