にんじんスープ
料理家 by 武藤文
09月15日 UP
にんじんのやさしい味にほっとするスープです
自家製スープストックのひと手間でしみじみ美味しく！トマトとサワークリームの酸味をプラスして引締まったお味に♪
調理時間 60分
8人分
| にんじん | 中2本 |
|---|---|
| 玉ねぎ | 小 1/2個 |
| トマト | 小1個 |
| ご飯(残りご飯） | お茶碗に軽く半分 |
| バター | 大さじ １ |
| ローリエ | 1枚 |
| 粗塩、サワークリーム、小口ねぎ | 適量 |
| スープストック | 2.5 カップ |
| 鶏のスープストック(A) | |
| 手羽先や手羽元のような鶏の骨付き肉 | 5～600グラム |
| 長ネギの青い部分 | １つ |
| にんにく | 小１かけ |
| しょうが | 半かけ |
| あれば、人参の皮、セロリの葉などのくず野菜 | |
| 日本酒または白ワイン | 大さじ 3 |
まずはスープストック作り(材料A)。にんにく、しょうがは薄くスライスし、鶏肉や他の野菜とともに鍋に入れ、水たっぷりとお酒を加えて、30分ほどコトコト煮る。
次にスープの準備。にんじんとたまねぎは、皮をむき、薄くスライス。トマトは皮をむき、種を取り、ざく切りに。
厚手の鍋に、バターと玉ねぎ、にんじんを入れ、しんなりするまで弱火で炒める。
トマト、ご飯、スープストック、塩少々、ローリエを加え、30分ほどコトコト煮る。
ローリエを取って、ミキサーにかけ、鍋に戻して塩で味を整える。
器によそい、サワークリームと小口ねぎ（またはパセリなど）を添えてどうぞ。
少々時間がかかりますが、調理作業自体はシンプルです。
写真では、手羽元を使っています。このまま冷ました後、お肉はほぐしてサラダなどに。
多めにスープストックを作っておけば、使いまわしができて便利です。
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